يزيد من العمر الافتراضي للفاكهة الطازجة والمعلبات ، مما يؤخر جفافها عند عرضها في ثلاجات العرض. يعطي منتجات الحلويات مظهراً مشرقاً وجذاباً ويحل محل استخدام المربى ، حيث يساعد المنتجات على اكتساب النكهات المرغوبة. يعطي منتجات الحلويات لمعه عند استخدامه كسطح زجاجي ، مقاومة كبيرة لتحمل دورات التبريد المختلفة دون أي فقد أو فصل للسوائل ، كما يساعد في تكوين الجيلو الحلو على أسطح المنتجات النهائية ويحسن خصائص التقطيع للمنتجات . إنه يقلل من تكلفة الإنتاج الإجمالية وهو سهل الاستخدام. تستخدم حشوة الجيلي في حشو جميع أنواع الكيكات والكعك والكرواسون