تختلف عملية الإنتاج اعتمادًا على المنتج ، ولكنها تتضمن عمومًا البسترة والتجانس ومعالجة الحليب أو القشدة. بالنسبة للجبن ، يتم تخثر الحليب ثم ضغطه لإزالة مصل اللبن. بالنسبة للزبادي ، يتم تخمير الحليب به الثقافات البكتيريةبالنسبة للآيس كريم ، يتم تجميد الخليط وتحريكه لدمج الهواء وإنشاء قوام ناعم.

يجب أن تلتزم مصانع الألبان بالسلامة الصارمة و لوائح الصرف الصحي للتأكد من أن المنتجات التي ينتجونها آمنة للاستهلاك. وهذا يشمل إجراء اختبارات منتظمة لمسببات الأمراض والبكتيريا ، والتنظيف السليم و إجراءات الصرف الصحي، والحفاظ على درجات الحرارة وظروف التخزين المناسبة.

 قد يكون بعض الناس غير قادر على تحمل اللاكتوز ويواجهون صعوبة في هضم اللاكتوز ، وهو سكر موجود في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، اقترحت بعض الدراسات أن استهلاك كميات كبيرة من منتجات الألبان قد يكون مرتبطًا بزيادة مخاطر الإصابة ببعض المشكلات الصحية ، مثل سرطان البروستاتومع ذلك ، يمكن أن تكون منتجات الألبان أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين د والعناصر الغذائية المهمة الأخرى ، لذلك من المهم تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن

 تختلف مدة صلاحية منتجات الألبان باختلاف المنتج وكيفية تخزينه. الحليب ، على سبيل المثال ، عادة ما يكون عمره الافتراضي حوالي 7-10 أيام عند تبريده. يمكن أن يستمر الجبن لعدة أشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، في حين أن الزبادي والآيس كريم عادة ما يكون لهما مدة صلاحية لبضعة أسابيع.

بعض الناس لديهم مخاوف أخلاقية بشأن استهلاك منتجات الألبان بسبب معاملة الحيوانات في الصناعة. تعرضت بعض مزارع الألبان لانتقادات لأنها تبقي الأبقار في أماكن ضيقة وتستخدم الهرمونات والمضادات الحيوية لزيادة إنتاج الحليب. ومع ذلك ، هناك أيضًا العديد من مزارع الألبان التي تعطي الأولوية الرفق بالحيوان واستخدام مستدام و الممارسات الأخلاقية، لذلك من المهم البحث واختيار منتجات الألبان من المصادر التي تتوافق مع قيمك.