يرفع القيمة الغذائية للجبن المعالج عن طريق رفع محتوى البروتين. يعطي المنتج مزيدًا من التجانس والثبات ويحسن تناسق الجبن المنتجه. يزيد من كميات إنتاج الجبن ويتغلب على مشاكل فصل مصل اللبن ويقلل من فقدان الوزن أثناء التخزين. مناسبة لأغراض التصنيع التي تهدف إلى توفير تكلفة المنتج النهائي