يوحد لزوجة الخليط ويسهل عملية التصنيع. يساعد العصائر على اكتساب مظهر غني يستمر حتى الاستهلاك. يمنع فصل / ترسيب لب الفاكهة ويساعد العصائر على اكتساب مذاق مميز مع نكهة لب غنية لطيفة.